Запасы на зиму

[miki]

Заготавливаем джем из яблок на зиму.


Джем из яблок без воды

Домашний джем из яблок готовится без воды, что позволяет быстро добиться нужной густой консистенции. Благодаря этому яблоки недолго подвергаются тепловой обработке и сохраняют больше витаминов.

Продукты
яблоко 1 кг
сахар 3 стакана
корица (по желанию) 0.25 ч. ложки
Очищенные или неочищенные яблоки разрезать на дольки, удалить сердцевину, нарезать дольки на тонкие ломтики.
Добавить сахар и, мешая, варить 10—15 мин с момента закипания массы. Джем из яблок считается готовым, если капля его не расплывается на холодном блюдце.
Для аромата в джем из яблок можно добавить 1/4 чайной ложки корицы.

[miki]

Я обожаю помидоры в желе на зиму.


Помидоры в желе

Желатин замочить на 40 мин. Помидоры разложить по банкам (лучше нарезанные). За*ливку прокипятить, положить желатин, добавить мелко на резанную морковку, проки*пятить 3 мин. Залить бан*ки горячей заливкой и простерилизовать пол-литровые банки 5—7 мин. На дно банок (обычно литровых и пол-литровых) поло*жить специи: перец горошком, бутоны гвоздики, лавровый лист, 1 зубок чеснока (можно и без чеснока). Затем выложить помидоры (по*ловинками или четвертинками, если очень крупные). Сверху — лук (2—3 кольца). Маринад: 3 ч. л. желатина залить холодной водой на 30—40 мин, в 1 л воды положить 2 ст. л. соли, 1,5 ст. л. сахара и подготовлен*ный желатин. Все довести до ки*пения. Кипящим маринадом залить по*мидоры. Простерилизовать каж*дую банку 10—20 мин (в зависи*мости от размера банки). Перед закаткой в каждую банку добавить уксусную эссенцию 0,5—1 ч. л. (в зависимости от банки). Помидоры на*резать и раз*ложить по банкам. Добавить перец, чеснок и лук, нарезанный кольца*ми. Залить маринадом и стерили*зовать 10 мин. Затем герметичес*ки закрыть. Маринад: 2 ст. л. желатина замо*чить на 3 ч в стакане воды. Воду довести до кипения, добавить соль, сахар, желатин и — когда за*кипит — уксус.
Продукты
Заливка:
вода 1 л
сахар 70 г
соль 40 г
уксус 1 ч. ложка
желатин 30 г
перец чёрный молотый по вкусу
лавровый лист по вкусу
На 4 литровые банки:
помидоры 2 кг
вода 1 л
сахар 2 ст. ложки
соль 2 ст. ложки
желатин 2 ст. ложки
луковицы 1 шт.
перец горошком по вкусу
чеснок 2 зубчика