Запасы на зиму

[miki]

Рекомендую варенье из клубники сделать на зиму обязательно.


Варенье «ягодка»

Переберите, очистите от плодоножек и листиков ягоды клубники, засыпьте их в подготовленный заранее сироп. Ягоды должны быть полностью погружены в сироп. Затем поставьте на огонь и дайте сиропу сильно закипеть, снимите пену и снова дайте закипеть, повторяя эту операцию 2 – 3 раза. Снимите пену еще раз и доварите варенье на слабом огне. Варенье готово когда ягоды стали прозрачными и равномерно распределились в сиропе.

Продукты
клубника 1 кг
сахар 1 кг
вода 0.75 стакана

Пятиминутка из клубники или земляники

Подготовленные ягоды помещают в эмалированный таз, пересыпая каждый слой сахаром, и выдерживают 3—4 часа. Затем таз с ягодами ставят на небольшой огонь и доводят до кипения. Осторожно помешивая, кипятят 5—7 минут и в кипящем виде разливают в горячие сухие банки.

Банки герметически укупоривают лакированными крышками, переворачивают вверх дном и накрывают тканью.

Продукты
сахар 500 г
ягоды 1 кг

[miki]

Хороший рецепт варенье из смородины.


Варенье из черной смородины «Пятиминутка»

Варенье из черной смородины «Пятиминутка» готовится очень быстро, при этом ягоды не развариваются, и витаминов в них остается больше. Обычно такое варенье из других ягод варится с меньшим количеством сахара и без воды. Но варенье из чёрной смородины «Пятиминутка», как исключение, готовится с добавлением воды.

Продукты
смородина чёрная 1 кг
сахар 1.3-1.5 кг
вода 1.5 стакана


Подготовить смородину, вымыть, обсушить и опустить в кипящий сахарный сироп. Варить варенье из черной смородины «Пятиминутка» ровно 5 минут, разлить в стерильную тару и закатать.

[miki]

И еще рецептик варенье из персиков.


Каждая хозяйка варит персиковое варенье по-своему и добавляет в рецепт свои нотки. Я кладу лимонный сок.

Продукты
Персики без косточек - 2 кг
Сахар - 1,5 кг
Лимон - 1/4 шт.


1. Персики помыть. Вынуть косточки и порезать маленькими кусочками.

2. Сложить в большую миску, засыпать сахаром и перемешать, чтобы сахар распределился равномерно.

3. Оставить на 5 часов. Периодически размешивать, чтобы сахар не оседал на дне.

4. Получившийся сироп слить в эмалированную кастрюлю.

5. Довести до кипения, снять пену. Кипящим сиропом залить персики и оставить на 6 часов.

6. Варенье довести до кипения, снять пену. Добавить лимонный сок.

7. Разложить по подготовленным банкам и закатать.

Банки завернуть в одеяло до остывания.

[miki]

Делаем вместе варенье из дыни на зиму.


Варенье «Топаз»

Для варенья возьмите недозревшие дыни, с плотной мякотью. Дыни очистите от кожуры, удалите внутреннюю волокнистую часть мякоти вместе с семечками. Приготовленную мякоть, нарежьте на кусочки прямоугольной формы, толщиной около 1,5–2 см или кубики размером 2–3 см. Нарезанную дыню пробланшируйте в кипятке 3–8 минут (в зависимости от спелости) и после этого охладите. Перед тем как варить варенье, залейте кусочки дыни сиропом. Варите варенье в три приема с перерывами на 8 часов и добавлением сиропа перед очередной варкой. Перед последней варкой добавьте имбирь в порошке, по Вашему вкусу, и лимонную кислоту, чтобы варенье, во-первых, не засахарилось, а во-вторых, не было чересчур сладким.

Продукты
дыня 1 кг
Для сиропа:
сахар 700 г
вода 3 стакана
лимонная кислота по вкусу
имбирь по вкусу

[miki]

Рекомендую еще свои закатки на зиму.


Помидоры маринованные с перцем

Вкусные маринованные помидорки и перец будут радовать вас всю зиму.

Продукты
На 3-литровую банку:
Помидоры - 1,5 кг
Перец болгарский - 4 шт.
Чеснок - 2 зуб.
Сельдерей (зелень) - 2 вет.
Перец острый - 1/8 шт.
Маринад:
Вода - 1 л
Соль - 50 г
Сахар - 100 г
Фруктовый уксус - 40 г
Перец горошком - 10 шт.
Лавровый лист - 1 шт.


1. Все овощи и зелень тщательно вымыть.

Перец очистить от семян и разрезать на 4 части. Томаты наколоть со стороны плодоножки и очистить от нее.

2. На дно банки уложить зелень сельдерея и чеснок, затем помидоры и сверху - перец.

3. Залить крутым кипятком по горлышко банки. Оставить на 15 минут.

4. Слить воду и прокипятить ее же еще раз. Когда вода закипит, снова ею же залить банки и оставить на 15 минут.

5. Слить воду и добавить в нее соль, сахар, перец горошком и лавровый лист. Прокипятить 5 минут.

6. В банки добавить уксус, залить маринадом. Накрыть стерилизованными крышками и закатать.

Перевернуть крышками вниз и укутать на сутки.

[miki]

Варим варенье из инжира.


Варенье из инжира

Перебрать зрелый инжир и проколоть каждую ягоду в нескольких местах деревянной острой лучинкой. В таз для варенья положить сахар, влить воду и сварить сироп. Затем опустить в сироп подготовленный инжир и варить до готовности (2,5— 3 часа).

Продукты
инжир 1 кг
сахар 1 кг
вода 1.5-2 стакана

[miki]

Заготавливаем вместе варенье из яблок.


Варенье яблочное

Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать ломтиками, положить в сироп и варить на слабом огне, снимая пенку. Когда варенье начнет слегка густеть, добавить ванилин, переложить в банки и закатать.

Продукты
яблоко 400 г
сахар 2 стакана
вода 1 стакан
ванилин по вкусу

[miki]

Отличный получается перец болгарский на зиму.


Очень вкусная закуска - перец в меду. Рекомендую сделать, пока есть перец.
Продукты
Перец болгарский (я беру красный перец)
Для маринада:
Растительное масло - 1 стакан
Уксус 9% - 1 стакан
Мед - 1 стакан
Душистый перец горошком
Черный перец горошком
Лавровый лист


Как приготовить перец болгарский в меду:

1. Перец очистить и разрезать на кусочки или на половинки.

2. Сделать маринад, обязательно специи. Пусть закипит.

3. Прокипятить перец в маринаде 5 минут.

4. Разложить по стерилизованным банкам, залить тем же кипящим маринадом, накрыть крышками и стерилизовать болгарский перец в меду 45 минут, закатать.

[miki]

Мой любимый рецепт варенье из калины.


Варенье из калины

Плоды калины перебрать, промыть в холодной воде, дать ей стечь, уложить в эмалированную посуду, залить кипящим 80%-ным сахарным сиропом (800 г сахара, 200 мл воды). На слабом огне варить в два приема с перерывом между варками 5 ч. По окончании второй варки готовое варенье в горячем виде расфасовать в прогретые банки и, не подвергая пастеризации, герметически укупорить. Консервировать методом горячего розлива.

Продукты
калина 1 кг
сахар 1.5 кг

[miki]

Мои любимые маринованные помидоры на зиму.


Помидоры «Пальчики оближешь!»

В подготовленные банки на дно положить ндрезанную зелень, чеснок, влить 3 ст. л. расти*тельного масла. Выложить зрелые, но не мягкие, плоды, свер*ху — 2 кольца репчатого лука. Затем влить 1 ст 9 %-го уксуса. Этим маринадом залить поми*доры и стерилизовать 10—12 мин. Для стерилизации можно при*менить следующий способ: бан*ки с овощами или фруктами опустить в емкость с холодной водой. Уровень воды должен доходить до плечиков банки. Чтобы банки не поднимались, поставить на них гнет. Вынуть банки, как только заки*пит вода в кастрюле. Рядом на плите должен кипеть рассол, разлить его по банкам, и банки за*катать.

Продукты
Маринад:
вода 3 л
соль 3 ст. ложки
сахар 7 ст. ложек
перец душистый по вкусу
перец горький по вкусу
лавровый лист по вкусу